【饗食記】札幌炎神拉麵~台北信義店重新開張,舊雨新知大比較

札幌炎神拉麵~台北信義重新開張,懷新思舊大比較

2021/1/3,台北市信義區,多雲時晴

起點:台北101

經過被霸王寒流凍成冰塊的跨年夜後,元旦連假的最後一天終於迎來太陽照耀的好天氣。

正當我在思考要去那裡閒晃的時候,我在FB收到一則宣傳貼文。

哪尼!?『札幌炎神拉麵』要在台北重新開店了!?

我永遠都忘不了這間拉麵店。因為那是我剛把網站架好後,值得紀念的第一篇食記的餐廳。

札幌炎神拉麵原本開在國父紀念館附近,可惜的是在我發出食記之後過幾個月就收起來了。

如今它又重新在台北開店了,我當然不能錯過!

於是我立刻揪已經變成固定班底的好朋友們,一起去品嘗被火烤1300℃的美味拉麵。

札幌炎神拉麵 台北信義店(ATT4FUN 4樓)

價位帶:100~320元,低銷200元,收10%服務費。

營業時間:

每日11:00~22:00

餐廳位於ATT4FUN信義店
從走道就能看到大大的炎神標誌

時間大約是11:30左右,這個時間點店才剛開沒甚麼人。

店員送上水杯後,我打開熟悉的菜單……

味噌拉麵有四種類型
該店能提供的餐點皆在點菜單上

嗯?好像哪裡不一樣?

跟我以前看到的菜單不一樣。

雖然主要的拉麵口味依舊有味噌、豚骨和較為清淡的海薰拉麵,但展示出的圖片似乎和以前的記憶不同。

直到麵送上來之後我才知道哪裡不一樣。

炎の味噌拉麵2012 豪華版,NT$320

我覺得炎神的味噌拉麵最大的特色,除了那融合了味噌與馬鈴薯煮出的濃郁湯頭外,就是那充滿焦香味的大塊叉燒了。

因為湯頭真的很濃,濃到可以扒在麵上一起享用。

但是原本應該放在裡面的大塊叉燒竟然全都換成如薄片般的一般叉燒。

讓我們拿出2018年時的照片做一下比較,就能一目了然。

(點擊圖片可以放大)

左:味噌拉麵2011,NT$300 右:味噌拉麵2012 豪華版,NT320
把叉燒撈起來,就可以發現當年的叉燒又多又厚

2018年品嘗的時候,可是放了3片厚叉燒,還放了幾顆塊狀叉燒欸!

那時候我覺得很驚艷,因為很少有店家會在拉麵裡放那麼大塊的叉燒。

但是當天我吃到的卻是:四片被切成薄片的叉燒。

好普通~!

因為味噌湯頭很濃郁的關係,如果放的是以往那種大塊叉燒,至少還吃得出叉燒本身的油脂和焦香味。但如果換成薄片叉燒,叉燒本身的味道就會被湯頭掩蓋過去,一點滋味都沒有。

雖然湯頭的口味與當年相比並無差別。但是店家把作為靈魂人物的叉燒換成一般常見的薄片叉燒,價格還賣的比以往更貴時,說真的讓我有點失望。

當年我還可以為那碗人氣No.1的拉麵給四顆星的評價,現在的人氣No.1我只能給兩顆星。

下面這張圖是2018年與2021年的菜單,大家可以自己比較一下。

接下來是結尾,是像總評一樣的環節。

由於搬到了台北信義區,我相信人潮應該會比開在光復南路時還多更多。

但如果沒有維持在相同的水準,那就只會淪為一般的美食街餐廳而已。

沒有讓料理的印象刻在客人的舌尖上,就沒有讓客人再三光顧的理由。

當年的味噌拉麵成了讓我可以推薦朋友一來再來的好理由。信義店目前正處於試營運階段,希望正式營運之後會有比現在更好的表現。

 

汴靈私心的感想:

雖然美味,但不是讓我特地想去的餐廳。