【饗食記】味道筋~台北小巷的和風鐵板燒

味道筋~台北小巷的和風鐵板燒

大阪燒,梅田套餐

2020/8/23,夏夜

因為疫情的關係,一年一度的日本旅遊也跟著泡湯。

但是實在好想吃些道地又好吃的日本料理啊!因為無法忽視那日漸增長的食慾,於是決定在網上搜尋一下。

壽司……生魚片……拉麵……鰻魚飯……雖然日本料理傳到台灣後會按照台灣人的口味修正,但只要被絕大多數的來客認同,餐廳就能越做越久。

經過一番搜尋後,我注意到以前曾經吃過的鰻魚飯名店「肥前屋」。在它的斜對角有一間名為「味道筋」的鐵板燒專賣店。

一想到鐵板燒,腦袋馬上閃過「大阪燒」三個字。話說回來,我還沒品嘗過道地的大阪燒呢。

二話不說,我立刻用電話Call了熱愛美食的好友一起殺到捷運中山站尋找這間餐廳。

味道筋

價位帶:單點約160~300,不收取服務費。

營業時間:

平日周一、三、五 11:30~14:00

周一~周六 18:00~10:30

味道筋FB粉絲專頁

距離捷運中山站大約五分鐘的路程,在只有幾座街燈點綴的小巷裡,味道筋的店面就像瑕不掩瑜的藝術家,靜靜坐在小巷的一角招攬客人。

走進店裡面,迎面而來的是清爽的日式居酒屋裝潢,以及乾淨的木頭吧台座位。

既然來到和風鐵板燒專賣店,當然要點個大阪燒來嘗嘗。但仔細思索了一番後,咱們就決定來個雙人梅田套餐(NT$1400)好好吃一頓。

至於甜點嘛……秉持不浪費食物的精神,我們決定先把晚餐吃完再說。

店家提供三種雙人套餐,請根據自己和同伴的口袋深度來決定吧!

既然餐廳的氛為是居酒屋,免不了要點幾杯酒來助興……

說是這麼說,但是本人對酒精反胃,就用烏龍茶潤潤喉吧!

烏龍茶(NT$80)

首先送上來的是前菜沙拉——馬鈴薯泥生菜沙拉。

馬鈴薯泥混著培根與小黃瓜薄片,再加上一點酸甜醬料的點綴,吃起來沒有膩口的感覺。

馬鈴薯泥生菜沙拉

沙拉才剛吃完沒多久,老闆娘送上一道菜——蛋捲厚燒豬肉。

仔細觀察了下橫切面,上下層蛋皮與夾在中間的里肌肉厚度接近1:1:1的黃金比例(純為個人感想),這樣吃起來就不會覺得有蛋皮太薄或是肉太厚實的感覺。加上帶點鹹甜的蜂蜜芥末醬和番茄醬,連著海苔絲一起吃進嘴裡,一整個就是舒服的味道。

蛋捲厚燒豬肉
上下蛋皮與中間里肌肉的厚度接近1:1:1

香煎鯖魚,看起來非常簡單的一道菜,但是內容非常不簡單。

吃魚最麻煩的地方就是挑魚刺。雖然老闆非常細心的把絕大多數的魚刺挑掉了,但是鯖魚本身其實還有藏在肉裡面的小刺。

我戰戰兢兢地撥開魚肉,吃進嘴裡。魚肉中帶著豐富的油脂在嘴裡化開,一種酸甜的口感一下子就激起我的味蕾。

原來如此,老闆應該有用醋事先處理過了,就算有小刺也已經被醃到很軟,讓我幾乎沒有查覺到魚刺的存在。

我自己做都沒法做得那麼好,這盤煎鯖魚我給一百分。

加點檸檬汁一起品嘗,風味更佳。

香煎日本鯖魚

透抽被送上來了,但不知道腳(觸手)跑哪裡去了。

把透抽某些特別硬的部位切除得很乾淨,完美的留下一片被煎得很香的白色肉條讓我們夾。

比較特別的是這道菜附上的醬料看起來是肉燥醬加上黃芥末醬的組合,沾醬後的口感真是難以形容的獨特。

說實在的,其實不沾醬就很好吃了。

香煎透抽

雖然不明白日式炒青菜和台式炒青菜有甚麼決定性上的差異,但是這盤炒高麗菜真的很不錯,每一口都能吃到蔬菜的甜味。

炒高麗菜
鹽烤雞腿肉

作為梅田套餐的主菜之一,鹽烤雞腿肉當然也讓我十分期待。

這道雞腿肉果然沒有讓我失望,完全可以用「薄皮嫩雞」來形容。表皮被間的焦香爽脆,雞肉則是鮮嫩多汁。無論沾鹽或不沾鹽都很好吃,實在是太讚了。

鮮嫩多汁的薄皮嫩雞
歡喜大阪燒

最後的壓軸登場--大阪燒來了!

麵衣與蛋液包裹著豐富的高麗菜絲、紅生薑和豬肉片,外片加上煎餅醬與美乃滋,最後再撒下大把的柴魚片。從蓬鬆的外觀來看,是正統的大阪燒作法呢。

從菜單上的日文「お好(この)み焼(や)き」直接翻成中文的話就是「御好燒」。御好表示的是嗜好的意思,換句話說這道料理就是把客人愛吃的東西全部混在一起的什錦煎料理。

確實,老闆做到了這一點。

讓手巧的朋友分切成四等分後,我取了一塊大口地咬下去。鹹鹹的醬料配著大量的高麗菜絲、軟嫩的豬肉片和鬆軟的麵糊,是一道容易讓人心滿意足的料理呢。

お好み焼き

哎呀呀……來這裡一趟果然不虛此行,難怪會有那麼多人留下好評。

但是……總覺得少了點甚麼?

我默默的看著貼在桌子前面的小菜單……

「老闆,黑糖蜜冰地瓜和冰淇淋各來一份!」

二話不說就點了飯後點心。

老闆娘動作很迅速地從冰箱裡端出在暑氣旺盛的夏夜最適合吃的點心。

明治牛奶冰淇淋(NT$60)
黑糖蜜冰地瓜(NT$60)

當然,明治冰淇淋本身多好吃就任憑大家想像了。但我個人認為那黑糖蜜冰地瓜比冰淇淋更讚。

整顆甜地瓜切片後冰起來,然後再把黑糖蜜淋在上面。如此簡單又美味的點心我竟然從沒想到過,真是太邪惡了!(稱讚的意味)

接下來是總評,也是汴靈個人的心得分享。

【味道筋】雖然是一間隱藏在台北巷弄的小店,但老闆在製作料理的用心程度上可不輸給那些赫赫有名的米其林餐廳。

如果硬要講一個缺點,就是店面實在太小,只要客人超過十位就會顯得擁擠。

要是想帶一大批朋友過去品嘗,請記得先和老闆預約喔!

 

汴靈私心的感想:

一間充滿道地日式氛圍,適合拉三五好友一起談笑風生的名店。

店家位置:

台北市中山區中山北路一段121巷24號(近捷運中山站)

味道筋FB粉絲專頁

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